Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina
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- Universidad:
- EUHT StPol
- Ciudad:
- Barcelona
- Tipo de estudios:
- Postgrado
- Area de conocimiento:
- Gastronomía
- Modalidad:
- Presencial
- Idioma:
- Español, Inglés
- Créditos:
- 60 ECTS
- Horas :
- 5 horas diarias
- Duración:
- 8 meses en el hotel-escuela y un periodo de 3 a 6 meses de prácticas profesionales
- Precio:
- 14.990 €
- Requisitos:
-
Estudiante Europeo
Estudiante No Europeo
El máster está dirigido a titulados y/o profesionales de la gastronomía con experiencia que desean ampliar y profundizar sus conocimientos en este campo.
El curso se desarrolla en clases teóricas, talleres prácticos y prácticas profesionales en el sector.El máster está integrado por cinco módulos independientes cuyo contenido se expone en los apartados siguientes. Los participantes pueden elegir cursar los cinco módulos en un curso o seleccionar módulos independientes. La obtención del Máster consta de la superación de los 5 módulos, la tesis y las prácticas profesionales. Existe la posibilidad de cursar cada uno de los módulos de forma independiente, obteniendo el correspondiente diploma de especialización.
Los objetivos del máster son:
- Adquirir las competencias de gestión y administración de un departamento de cocina.
- Saber aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática.
- Saber aplicar las nuevas técnicas culinarias: vacío, cocina molecular, nitrógeno, etc.
- Conocer y analizar las experiencias y tendencias en la creatividad e innovación en la cocina.
- Adaptarse a las tendencias culinarias, aplicar procesos creativos en la cocina e investigación constante.
- Dominar los procesos de planificación documental de la oferta gastronómica de cualquier categoría de eventos y controlar sus costes.
- Aplicar los procesos de sistematización y estandarización en la elaboración de la oferta gastronómica de los distintos tipos de eventos
El curso se desarrolla en clases teóricas, talleres prácticos y prácticas profesionales en el sector.El máster está integrado por cinco módulos independientes cuyo contenido se expone en los apartados siguientes. Los participantes pueden elegir cursar los cinco módulos en un curso o seleccionar módulos independientes. La obtención del Máster consta de la superación de los 5 módulos, la tesis y las prácticas profesionales. Existe la posibilidad de cursar cada uno de los módulos de forma independiente, obteniendo el correspondiente diploma de especialización.
Los objetivos del máster son:
- Adquirir las competencias de gestión y administración de un departamento de cocina.
- Saber aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática.
- Saber aplicar las nuevas técnicas culinarias: vacío, cocina molecular, nitrógeno, etc.
- Conocer y analizar las experiencias y tendencias en la creatividad e innovación en la cocina.
- Adaptarse a las tendencias culinarias, aplicar procesos creativos en la cocina e investigación constante.
- Dominar los procesos de planificación documental de la oferta gastronómica de cualquier categoría de eventos y controlar sus costes.
- Aplicar los procesos de sistematización y estandarización en la elaboración de la oferta gastronómica de los distintos tipos de eventos
La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación y cultura
